https://karp.hutt.live/ Все о рыбалке и охоте ru-ru Tue, 23 Oct 2018 12:48:22 +0300 MyBB/mybb.ru https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=27#p27 <p>Бывают в жизни рыболова мучительные моменты, когда трудно решить, где ловить на долгожданной завтрашней рыбалке и чем ловить. Особенно когда есть несколько мест, где вероятность отличного клева очень высока, и есть самые разные снасти, на которые наверняка клюнет. В таких случаях часто все решают какие-то мелочи или, как говорят рыболовы, знаки.<br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://static.ohotniki.ru/upload/ohotniki/475/e0/28/4d/DETAIL_PICTURE_652268_77853660.jpg" alt="https://static.ohotniki.ru/upload/ohotniki/475/e0/28/4d/DETAIL_PICTURE_652268_77853660.jpg" /><br />Когда мы с Сашей Юрьевым в субботу отправились на Оку, знаков не было.</p> <p>Единственное, почему я все-таки выбрал одно из двух мест, был низкий уровень воды в реке.</p> <p>Значит, каменистые мысы обнажились, перекаты обмелели, а это сулило отличную ловлю голавля нахлыстом.</p> <p>Другая причина — близость к месту рыбалки склона холма, где был просто рай для небольших серых кузнечиков, на которых я уже более 50 лет ловлю голавля.</p> <p>Оставив Сашу на его любимом месте, где глубина вблизи каменистого берега реки была почти сразу два с половиной метра, я пробежал с тележкой по тропинке полтора километра вниз по течению и оказался на кузнечиковой поляне, где быстро наловил с полсотни этих милых насекомых.</p> <p>На берегу было довольно многолюдно — четверо рыболовов с ночи ловили на фидер, а пятый, усевшись на сооруженных моим приятелем Валерой мостках, ловил экзотическим способом – донкой-закидушкой, и делал это мастерски. Легким движением он далеко забрасывал снасть и потом держал ее внатяг в руке, чувствуя поклевки пальцами.<br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://static.ohotniki.ru/upload/ohotniki/article_images/04/0f/ec/495_32941.jpg" alt="https://static.ohotniki.ru/upload/ohotniki/article_images/04/0f/ec/495_32941.jpg" /><br />Правда, ловились на донку только бычки, а на вторую донку, куда он насаживал бычков, клевали почти такого же размера окуньки. Однако по рыболову было видно, что все это ему нравится.</p> <p>Читайте материал &quot;История необъяснимых промахов по утке&quot;</p> <p>Я расположился в тридцати метрах от него, на берегу, который от чистой воды отделяла полоса аппетитных с точки зрения охотников на хищника «кувшинок». Когда я позже вспоминал этот день, то подумал, сколько же всяких дел мы, рыболовы, делаем за одну рыбалку, и решил на этот раз запротоколировать все эти действия максимально подробно.</p> <p>Итак, еще по дороге на Оку мы остановились у карьера и набрали тяжелой глины для прикормки, высыпали в нее геркулес, покупную карамельную сыпучку и смочили водой из лужи, чтобы смесь созревала, пока мы едем. Оказавшись на своем месте, я прежде всего размотал мальковую удочку с полуграммовым перьевым поплавком, насадил на микрокрючок кусочек мелкого красного червя и забросил совсем рядом с кувшинками. Тут же клюнул микроголавлик, потом другой, но мне нужны были не они. Наконец, клюнул небольшой бычок – это было то, что надо.</p> <p>Я размотал мощную шестиметровую щучью живцовую удочку с концевым грузом, поплавком и металлическим отводным поводком, насадил на крючок бычка и забросил снасть недалеко от границы кувшинок, где в прошлом году у меня каждую рыбалку клевали по две-три щуки. Удочку положил на листья кувшинок. Живец быстро забегал на поводке, поплавок заплясал на воде, но больше ничего не произошло.</p> <p>Чтобы освободить ведро для живцов, я окончательно перемешал прикормку, подсыпал в нее пареной пшеницы, сухой крови, которую мне дал Саша, налепил штук 20 шаров размером с апельсин и положил их на берегу подсыхать.</p> <p>Помыл ведро после прикормки, налил воды и поселил туда еще пяток тут же пойманных бычков. Подготовил живцовую удочку на окуня – у нее тоже концевое грузило и скользящий поплавок, но отводной поводок из монофильной лески и крючок номер 10. Насадил бычка и забросил эту снасть чуть подальше предыдущей.</p> <p>Поскольку поклевок на живца не было, достал поплавочную ноттингемскую удочку для дальнего заброса с трехграммовым поплавком и грузом, сделанным из железного гвоздя, насадил на крючок номер 18 пареную пшеничку и забросил эту снасть в известную мне ложбинку между берегом и находящимся в тридцати метрах от берега мелким перекатом.</p> <p>Спуск был настроен так, чтобы груз тащился по дну, тормозя всю снасть. Наклоненный по течению поплавок проплыл около метра и исчез — оказалось, что это довольно крупная окская плотвица. Тогда я взял мою трубку для дальнего заброса пареной пшеницы и метнул с десяток зерен в ту же ложбинку.</p> <p>Однако последующие забросы удочки были безрезультатны — плотвица оказалась дежурная, то есть такая, которая стоит специально в каждом месте, чтобы клюнуть первой и заставить рыболова думать, что у него тут на каждой проводке будет клевать хорошая рыба. Увы!</p> <p>Читайте материал &quot;Своенравная река Кадор&quot;</p> <p>Место, где я расположился, отличалось одной особенностью — река, переливаясь через идущий в отдалении от берега перекат по направлению к берегу, образовывает два противоположных течения — одно совпадает по направлению с течением реки, а второе идет вдоль правого берега в обратную сторону. Вот этой «обраткой» я и решил воспользоваться и забросил поплавочную снасть примерно метров на 30 от берега так, чтобы ее тащило обратное течение.</p> <p>Поклевки крупной плотвы начались сразу: как только поплавок начинал двигаться по течению, он вдруг всплывал и начинал мелко дрожать. Это было очень похоже на лещевую поклевку, но каждый раз это была плотва.</p> <p>Когда у вас клюет на каждой проводке, начинаешь верить, что так будет всегда, вот и я решил, что клев теперь на весь день гарантирован, но надо бы привлечь на это место рыбу покрупнее.</p> <p>Надо сказать, что как-то по большой воде после долгих дождей я в этом самом месте в бурном мутном потоке поймал на поплавочную удочку леща на два с половиной килограмма. Поклевка этого леща была единственной поклевкой за весь день. Привлекать таких лещей я решил прикормкой и забросил 17 шаров в приглянувшуюся мне точку.</p> <p>К этому времени уже наступил полдень, и на перекат возле каменистого мыса вышли крупные голавли, проявлявшие себя мощными атаками на стаи мелочи. Я решил, что пока крупная рыба соберется на мою прикормку, я половлю голавлей нахлыстом.<br /></p> <p>Особенно было приятно, что ветер был восточный, а это значит, что я мог забрасывать далеко против течения, а это при ловле нахлыстом на кузнечика очень хорошо. Ведь голавль всегда стоит «лицом» против течения, а я подбираюсь к нему «со спины», он меня не видит, и как только у него перед носом на воду падает кузнечик, он клюет без опаски и мгновенно.</p> <p>Читайте материал &quot;Черноморская рыбалка: чем и как ловить&quot;</p> <p>Я перешел на каменистый мыс и с него зашел на перекат. Забросы получались отлично — ветер уносил мой шнур очень далеко, но голавль не клевал. Тогда я провел кузнечика поперек переката, и вот первый красавец оказался у меня в подсачеке.</p> <p>Увы, он был весом всего 400 граммов, а ведь на этом самом перекате я пару раз вытаскивал нахлыстом голавлей больше килограмма, а мой знакомый рыболов Андрей Исаев из Мценска поймал здесь на болонскую удочку голавля на 2.900. Однако, все же было приятно поймать и небольшого голавля. Больше на перекате не клевало, и я вернулся к своей поплавочной удочке.</p> mybb@mybb.ru (sem999) Tue, 23 Oct 2018 12:48:22 +0300 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=27#p27 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=26#p26 <p>Совершенно точно, это не самая большая рыба, выловленная мной за мою рыболовную практику. Но как он был пойман?! Кто бы рассказал, я бы не поверила. Но это случилось со мной! Случилось не во сне, а наяву!</p> <p>Немного успокоившись, поблагодарила своих спасителей, снова забросила&#160; снасть. И опять рывок! Ну, думаю, поперло! Ищу взглядом своих недавних помощников и потихоньку выкачиваю рыбу. Но на этот раз борьба с клыкастым продолжалась недолго. Очередной рывок и… пустота. Оторвал он мою приманку, лишил возможности продолжать рыбалку.</p> <p>Шнурков-то у меня на много бы приманок хватило, а вот крючок и грузило последние были. Убедила себя, что не очень-то и хотелось продолжать рыбалку, что и одного судака вполне достаточно. Погрузилась в машину, отправилась домой хвастаться.</p> <p>Дома задумалась, как получше, повкуснее приготовить так непросто доставшегося мне судака. Потому как уверена в том, что приготовление рыбы, как и вообще пищи — это процесс творческий. Абы как приготовить хороший продукт недопустимо! От еды, как и от рыбалки, надо получать удовольствие.</p> <p>Пофилософствовав немного, вернулась на кухню, где ждал судак. Натерев рыбу как следует солью и рыбными приправами, положила пропитываться. Сама тем временем занялась начинкой.</p> <p>Меленько порубила пучок зеленого лука, добавила укропу, петрушки, немного кинзы. Хорошенько перемешав, присолила слегка и выложила в глубокую миску. Промыла в холодной воде хорошую жменю квашеной капусты, смешала с зеленью.</p> <p>Дав немного настояться, хорошенько притрусила мукой, которой взяла немного, столовую ложку с горкой. Разбила в кружку два яйца, взбила вилкой. Влила в капусту с зеленью, перемешала. Все, начинка готова.</p> <p>Перевернула судака на спинку. Уложила в брюшко рыбы начинку. Аккуратно заштопала толстой черной ниткой. Протерла шов. Операция прошла успешно! Смазала судака с обеих сторон подсолнечным маслом, уложила на противень.</p> <p>Пока разогревалась духовка, судак отдохнул. Я тоже. Чтобы рыба сразу «схватилась», образовалась твердая хрустящая корочка, желательно духовку разогреть градусов до двухсот. Но не обязательно. Кому как нравится.</p> <p>Отправила судака в духовку. Когда верхняя часть судака подсохла и чуть подрумянилась, аккуратно деревянной лопаточкой судака перевернула на другой бок. Капнула сверху чайную ложку растительного масла.</p> <p>Когда судак был готов, выложила на блюдо, украсила зеленью, положила рядом разрезанный пополам лимон. Больше ничего.</p> <p>Читайте материал &quot;Задобрить рыбкой&quot;</p> <p>Я пребываю в стойком убеждении, что к хорошо приготовленной хорошей рыбе никакой гарнир не нужен. Рыба хороша сама по себе. Ну, если не считать гарниром то, что находится у рыбы внутри.</p> <p>Сказать, что мужу понравилось, значит, слукавить, ему очень понравилось!</p> mybb@mybb.ru (sem999) Tue, 23 Oct 2018 12:45:20 +0300 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=26#p26 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=22#p22 <p>Второй шнур, который смог поспорить с Power Pro – Akara MultiPower. Я им отловил больше трех лет (может и больше, но врать не буду). Как-то вот дали на выставке попробовать, при этом зная мою предвзятость в отношении плетеных шнуров и мою преданность шнуру Power Pro.</p> <p>Я попробовал. Обычно новым шнуром я отлавливаю от пяти рыбалок до половины сезона. Новая плетенка либо сразу себя показывает в негативе, либо начинается «сыпаться» после пяти-десяти рыбалок. Очень часто не выдерживают шнуры трения об эти самые коряги, плюс к тому всякие ракушки на бровках, иногда утренние заморозки. А вот Akara MultiPower смог победить мой скепсис!</p> <p>Я обзавелся еще одной шпулей, а затем тупо купил себе на будущее. Ведь, кто знает, что будет через пару лет? Может, поменяют завод-изготовитель, может снимут с производства. А, может, доллар вырастет… (как в воду смотрел!).</p> <p>Этим шнуром еще ловил мой хороший знакомый, джиговой практики которому – не занимать. Ему этот шнур понравился еще больше, чем Power Pro! Он лишний раз подтвердил мою субъективную оценку.</p> <p>Третий шнур – Mottomo Strong Line PE X4 #1.2. Это новый мой эксперимент, но который уже отработал целый сезон и она (плетенка) по-прежнему крепка. Ну, только что, цвет стал не таким ярким – так это со всеми плетенками так происходит.<br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://static.ohotniki.ru/upload/ohotniki/article_images/e6/06/76/495_33050.jpg" alt="https://static.ohotniki.ru/upload/ohotniki/article_images/e6/06/76/495_33050.jpg" /><br />Свежая плетенка – это всегда интрига! Фото: Алексей Коломиец.</p> <p>Эксперимент основной в том, чтобы ловить ею в корягах именно в ветер. Чаще я на нее ловлю просто на джиг, потому как она четырех жильная. Но по отношению к аналогичным шнурам заявленной разрывной нагрузки 7 кг – она заметно тоньше.</p> <p>Может быть не тоньше, поскольку померять толщину плетеного шнура очень непросто, но летит она дальше, шумит на кольцах меньше. А может, просто нравится – я еще точно не определился, но рад, что такая плетенка появилась в моем арсенале. Все-таки, хорошо, что появляются новые бренды. Благодаря этому, интрига сохраняется.</p> mybb@mybb.ru (sem999) Tue, 23 Oct 2018 12:40:58 +0300 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=22#p22 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=18#p18 <p>Готовность продукта определяется органолептически: мясо на разрезе должно быть светло-желтым, упругой консистенции, пропитанное жиром и иметь приятный нежный запах и вкус.</p> <p>Готовые балычные изделия упаковываются в чистые деревянные ящики, выстланные внутри пергаментом. Хранить готовые продукты нужно в сухом, хорошо проветриваемом помещении при температуре не выше 10 градусов и относительной влажности не более 75%.</p> <p>В таких условиях хранить балык можно, без потери качества около трех месяцев.</p> <p>В промышленных условиях для вяления рыбы применяются тоннельные установки. Процесс вяления в такой установке составляет 96 часов при любых погодных условиях. Важно не только приготовить рыбу. Но и сохранить ее вкусовые и питательные качества.</p> <p>К порокам вяленой рыбы можно отнести повышенную влажность, подкожное окисление жира, кисловатый запах мяса, сырость, затхлость и омыление.</p> <p>Повышенная влажность рыбы возникает вследствие нарушения режима хранения в помещениях с повышенной влажностью. При этом пороке брюшко становится обмякшим, а мышечная ткань набухает и ослабевает. Порок устраняется подсушиванием рыбы.</p> <p>Подкожное окисление жира появляется в том случае, когда для приготовления вяленых товаров используют долго хранившуюся рыбу. Порок неустраним. И этим пороком страдает большая часть «воблы», которая реализуется в Москве.</p> <p>Кисловатый запах мяса появляется в результате нарушения режима посола рыбы, а также при излишнем опреснении рыбы во время отмочки и отмывки.</p> <p>Сырость характеризуется присутствием вкуса и запаха сырой рыбы, что проявляется в том случае, когда рыба была недостаточно просолена или провялена. Недостаток устраняется дополнительным провяливанием рыбы.</p> <p>Затхлость и омыление характеризуются наличием беловатого, скользкого налета и затхлого запаха обычно на поверхности балычного изделия. Эти пороки возникают при хранении рыбы в плохо вентилируемых помещениях и устраняются после промывания рыбы в слабом тузлуке и подсушивании.</p> mybb@mybb.ru (sem999) Tue, 23 Oct 2018 12:32:17 +0300 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=18#p18 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=16#p16 <p>Вяленые балычные изделия делают из крупной и упитанной рыбы: осетровых, нельмы, лососевых или сома.</p> <p>Технологическая схема состоит из следующих операций: разделка, мойка, посол, отмачивание, промывка, обвязка шпагатом, вяление, сортировка, упаковка и хранение.</p> <p>Рыбу разделывают на балык и тешу. Этот вид разделки применяется при приготовлении копченых и вяленых изделий из осетровых и крупных лососевых рыб, а также при изготовлении копченых и вяленых продуктов из рыб других видов (окуней, сигов, жереха, крупной сельди, сазана и сома).<br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://static.ohotniki.ru/upload/ohotniki/article_images/d1/d8/b9/495_33057.jpg" alt="https://static.ohotniki.ru/upload/ohotniki/article_images/d1/d8/b9/495_33057.jpg" /><br />Уклейка традиционно &quot;утилизируется&quot; в вяленом виде. Фото: Андрей Яншевский.</p> <p>Рыбу разрезают по брюшку и удаляют все внутренности. Затем отрезают голову и полностью срезают спинной плавник без оголения спинных жировых отложений. После этого отделяют брюшную часть (тешу) от спинки срезом от приголовка до начала или окончания анального плавника на уровне несколько ниже позвоночника.</p> <p>Разделенные таким образом спинку и тешу зачищают от остатков внутренностей, брюшной пленки, сгустков крови.</p> mybb@mybb.ru (sem999) Tue, 23 Oct 2018 12:30:19 +0300 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=16#p16 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=15#p15 <p>Окунь и мелкая щука в вяленом виде для многих любителей рыбы является истинным деликатесом. Хотя многим не нравится их волокнистое, нежирное и относительно сухое мясо. Вялить окуня лучше способом, который аналогичен способу приготовления мелкой рыбы.</p> <p>Есть только одна тонкость, которая заключается в том, что рыбу лучше подвешивать вниз головой, чтобы стекающий жир не пропадал, а оставался в рыбе. Это же относится и к вялению остальных видов сравнительно нежирных рыб.</p> <p>Щуку в последние годы вялить стало опасно, из-за ее сильной зараженности паразитами.</p> mybb@mybb.ru (sem999) Tue, 23 Oct 2018 12:29:18 +0300 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=15#p15 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=14#p14 <p>Свежую, мелкую рыбу, такую как корюшка, мелкий окунь, плотва и подлещик, промывают в воде. Посол производится в тузлуке плотностью 1,2 г. на куб. см. Продолжительность посола составляет 7-15 минут.</p> <p>После посола мелочь промывают от тузлука. Вялят мелкую рыбу на настилах или сетках. Рыбу рассыпают на сетке в один слой. Продолжительность вяления составляет 2-7 суток.</p> mybb@mybb.ru (sem999) Tue, 23 Oct 2018 12:28:49 +0300 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=14#p14 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=13#p13 <p>Под вялением понимают медленное обезвоживание рыбы за счет испарения влаги при температуре не выше 35 градусов. Процесс вяления проистекает в естественных условиях на воздухе под действием солнечного света. На изготовление вяленой продукции в промышленных условиях направляют воблу, леща, тарань, жереха, усача, барабульку, тюльку и рыб других видов.<br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://static.ohotniki.ru/upload/ohotniki/475/9c/dd/10/DETAIL_PICTURE_652409_31092905.jpg" alt="https://static.ohotniki.ru/upload/ohotniki/475/9c/dd/10/DETAIL_PICTURE_652409_31092905.jpg" /><br /> процессе вяления происходят сложные биохимические процессы в мясе рыбы, в результате которых рыба не только обезвоживается, но и созревает.</p> <p>Для хорошего и быстрого созревания рыбы необходимы свет, свежий воздух и тепло.</p> <p>Лучшие условия для вяления создаются весной, когда температура воздуха невысокая и в воздухе много кислорода и озона.</p> <p>Но осенью рыба более жирная и уловы выше. Именно поэтому сейчас в низовья Волги идут караваны автомобилей.</p> <p>В качестве примера рассмотрим схему приготовления вяленой воблы.</p> <p>Процесс состоит из следующих операций: поимка рыбы, ее сохранение, сортировка, мойка, посол, мойка, нанизывание рыбы, развешивание, вяление, съем, сортировка, упаковка и хранение.</p> <p>Живую или недавно пойманную рыбу сортируют по размерам, промывают от слизи холодной водой и направляют в посол.</p> <p>Посол производят смешанным способом. На дно емкости для посола наливают тузлук (раствор соли) плотностью 1,16-1,20 г. на куб.см в количестве 20-30% от веса рыбы. Рыбу укладывают в емкость рядами, пересыпая каждый последующий слой солью.</p> <p>Читайте материал &quot;Ищем жереха на Клязьме&quot;</p> <p>На нижние ряды рыбы соли насыпают меньше, на верхние - больше. Самый верхний ряд засыпают слоем соли толщиной 1-1,5 см. Общий расход соли составляет 13-15% от массы рыбы.</p> <p>Для равномерного просаливания рыбу через несколько минут перемешивают. Продолжительность посола крупной воблы составляет 3-6 суток, а мелкой 2-3 суток.</p> <p>После посола рыбу промывают в пресной, холодной воде для удаления соли с поверхности тела, а также для удаления возможного избытка соли в теле рыбы.</p> <p>После этого рыб нанизывают на бечеву через глаза при помощи иглы (шпильки) таким образом, чтобы брюшка всех рыб были направлены в одну сторону. На одну нить бечевы лучше нанизывать не более 15 особей. Нанизанную рыбу развешивают на стойках, или специальных вешалах.</p> <p>Продолжительность вяления зависит от погодных условий, размера и жирности воблы. Так, крупная вобла будет готова через 17-30 суток, а мелкая через 13-15 суток.<br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://static.ohotniki.ru/upload/ohotniki/article_images/f5/ba/ef/495_33054.jpg" alt="https://static.ohotniki.ru/upload/ohotniki/article_images/f5/ba/ef/495_33054.jpg" /><br />Готовность продукта определяется органолептически. Мясо воблы сильно уплотняется и приобретает янтарную окраску, на нажиме на разрезе выступает жир. Вкус вяленой воблы слегка горьковатый.</p> <p>После определения готовности продукта, рыбу снимают, разбирают и связывают по 40-50 штук одного размера и сорта. После этого связанную воблу упаковывают в рогожные мешки или в деревянные ящики.</p> <p>Готовую воблу следует хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 10 градусов и относительной влажности 70-75%.Технология приготовления вяленого леща несколько отличается от приготовления воблы (плотвы).</p> <p>Рыбу размером до 25-28 см солят в неразделанном виде, более крупные экземпляры предварительно потрошат. Перед посолом рыбу тщательно промывают от слизи, крупную предварительно охлаждают до нуля градусов.</p> <p>Посол леща производится смешанным способом, то есть с использованием рассола и сухой соли. Продолжительность посола зависит от размера рыбы.<br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://static.ohotniki.ru/upload/ohotniki/article_images/eb/59/dc/495_33055.jpg" alt="https://static.ohotniki.ru/upload/ohotniki/article_images/eb/59/dc/495_33055.jpg" /><br />Вяленая пелядь - очень вкусный продукт. Фото: Андрей Яншевский.</p> <p>Крупного, разделанного леща и мелкого неразделанного солят в течение 4-5 суток, а среднего неразделанного – 5-6 суток. После посола рыбу извлекают из рассола и выдерживают в отдельной емкости с водой для выравнивания концентрации соли в мясе. После этого рыбу промывают.</p> <p>Промытую рыбу нанизывают на бечевку и развешивают на стойки. Далее весь процесс вяления аналогичен процессу вяления воблы.</p> mybb@mybb.ru (sem999) Tue, 23 Oct 2018 12:28:14 +0300 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=13#p13 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=12#p12 <p>Расхожее мнение, о том, что поймать ротана не составляет особого труда, в корне не верно. Очень легко поймать рыбу этого вида весом 10-20 г., но, для того, чтобы обмануть экземпляр весом 400-800 г. нужно очень постараться.<br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://static.ohotniki.ru/upload/ohotniki/475/26/6b/a1/DETAIL_PICTURE_652433_86568713.jpg" alt="https://static.ohotniki.ru/upload/ohotniki/475/26/6b/a1/DETAIL_PICTURE_652433_86568713.jpg" /><br />Как известно, ротан адаптировался в мелководных водоемах с хорошо развитой водной растительностью. В таких водоемах не приживаются окунь, щука и судак, которые с удовольствием поглощают ротана.</p> <p>Там где нет хищников, ротан чувствует себя прекрасно, он находит корм в виде личинок насекомых, червей, мальков, мелких лягушек и улиток.</p> <p>С похолоданием воды подводная растительность постепенно отмирает и опускается на дно. На водоеме освобождаются «окна», ротан начинает испытывать дефицит в корме и заметно активизируется.</p> <p>Сейчас наступило очень перспективное время охоты за крупным ротаном.</p> <p>После падения водной растительности ротан меняет засадные места в гуще растений на места или среди упавшей растительности, или около крутой береговой бровки. Он хорошо прячется в удобной засаде, откуда совершает быстрые броски на добычу. Броски ротана по дистанции могут достигать 2-3 метров. Я лично наблюдал, как крупный ротан шел за воблером приблизительно 8-10 метров.</p> <p>В водоеме, где ротана много, то есть там, где он практически вытеснил карася, вероятность поимки существует в любом месте. Но, крупных ротанов надо не только искать, но и соблазнять.</p> <p>Выбор перспективного места определяется исключительно «внутренним чутьем» рыболова. Здесь нет никаких готовых рецептов. Поймать можно как на мели среди опустившейся растительности, так и на открытом месте.</p> <p>Поэтому ловля ротана всегда «ходовая». Постоянная смена места ловли, глубины, и даже снасти. Чем-то ловля ротана осенью по тактике напоминает ловлю спиннингом осенней щуки на небольшой реке.</p> <p>С одной точки можно поймать до десятка мелких ротанов, но не более одного-двух крупных.</p> <p>Поиск имеет смысл начинать от самого уреза берега. Если погода благоприятная, то с помощью относительно короткого удилища длиной 3-5 м можно часа за два наловить некрупных ротанов на хорошую уху или «жареху». Во время холодного дождя и при сильном ветре крупный ротан смещается к более глубоким местам.</p> <p>В связи с тем, что эта рыба жадно и надежно хватает крупную приманку, среди рыболовов прижились две снасти для его ловли.</p> <p>Во-первых, традиционная поплавочная удочка. Точнее, не поплавочная, а проводочная. Большинство рыболовов используют удилище с кольцами длиной 4-5 метров, оснащенное катушкой с леской 0,15-0,20 мм. Поплавок с грузоподъемностью 2-5 г. удерживает оснастку в точке ловли. Традиционная приманка – червь. Прикормка не требуется. Тактика ловли целиком позаимствована от ловли карася. Заброс и терпеливое ожидание поклевки. Так можно поймать десятка два ротанов. Размер выловленной рыбы будет зависеть от выбора места, погоды и везения.</p> mybb@mybb.ru (sem999) Tue, 23 Oct 2018 12:21:21 +0300 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=12#p12 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=11#p11 <p>Наиболее распространенной продукцией холодного копчения являются лещ, вобла, щука, сом, форель, сельдь, ставрида и ряд рыб, попавших в Красную книгу.<br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://static.ohotniki.ru/upload/ohotniki/article_images/0f/3a/2f/495_33071.jpg" alt="https://static.ohotniki.ru/upload/ohotniki/article_images/0f/3a/2f/495_33071.jpg" /><br />Этот судак так заглотил поролон, что его дальнейшая судьба предопределена. Фото: Андрей Яншевский.</p> <p>Рыбу, посоленную сухим способом, или в 20%-ном рассоле, коптят при температуре 30 градусов.</p> <p>Затем рыбу промывают в воде, например 3-килограммовую рыбу солят в течение 12 часов и после посола оставляют на 3 часа в 20 л воды.</p> <p>Перед копчением рыбу подсушивают в естественных условиях в течение от 0,5 до двух суток в теплое время года, или до 4 суток в холодное время года.</p> <p>Рыбу с нежным мясом перед копчением следует обернуть бумагой или холстиной.<br />Время копчения некрупной рыбы составляет не менее суток.</p> <p>Форель, карпа, сига, угря коптят до 4 суток. Щук, особенно крупных, коптят до 2 недель. Чтобы увеличить срок хранения рыбы холодного копчения, ее нужно подвялить на воздухе в течение суток.</p> <p>Если копченая рыба не предназначена для немедленного употребления, ее хранят при оптимальной температуре 2 градуса.</p> mybb@mybb.ru (sem999) Tue, 23 Oct 2018 12:18:46 +0300 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=11#p11 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=10#p10 <p>Угрей, содержащих большое количество жира, коптят горячевлажным способом. Для этого сильно прогревают печь до температуры минимум 90 градусов. Прежде чем поместить угрей в печь, рекомендуется окунуть их в теплую воду. Тогда кожа рыбы станет более упругой, не будет трескаться. Влажных угрей подвешивают в печь. Температуру 90 градусов в печи следует удерживать не менее получаса. О том, правильно ли выбрана температура копчения, легко определить по брюшным складкам угря. Если температура ниже требуемой, то складки сворачиваются.</p> <p>При слишком высокой температуре эти складки расправляются и натягиваются. В большинстве случаев кожа трескается, угорь теряет жир, влагу и вкусовые качества.</p> <p>Угри остаются в печи до тех пор, пока их брюшко не станет золотисто-желтым. После этого температуру в печи снижают до 60 градусов.</p> mybb@mybb.ru (sem999) Tue, 23 Oct 2018 12:13:10 +0300 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=10#p10 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=9#p9 <p>Редко, но все же применяется полугорячее копчение рыбы. Для этого просоленную и отмоченную рыбу коптят при температуре дыма 50-60 градусов. Поддувало коптильного устройства приоткрывают для обеспечения тления в топке, а рыбу развешивают на некотором удалении от среза трубы, в зоне смешивания дыма с воздухом. Коптят в течение 12 часов, преимущественно окуня и щуку.</p> mybb@mybb.ru (sem999) Tue, 23 Oct 2018 12:12:16 +0300 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=9#p9 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=8#p8 <p>Горячее копчение используется при заготовке леща, сазана, сома, окуня, сиговых, угря и других распространенных видов рыб.</p> <p>Рыбу массой до полутора килограмм коптят в неразделанном виде. Крупную рыбу потрошат, а затем зачищают брюшную полость.</p> <p>Разделанную рыбу тщательно промывают в воде с температурой 15-20 градусов.</p> <p>Из существующих способов посола применяют сухой и тузлучный посол.</p> <p>Сухим способом солят рыбу из семейства осетровых. С этой целью рыбу натирают солью в брюшную полость, жабры и укладывают рядами в посольные ванны. Ряды рыбы также пересыпают солью. Расход соли 7-15% от массы рыбы, продолжительность посола 6-12 часов.</p> <p>Рыбу остальных видов солят в тузлучных растворах плотностью 1,18-1,2 г/куб.см при соотношении рыбы и раствора 1: 2. Продолжительность посола 2-6 часов в зависимости от размера рыбы и способа ее разделки.</p> <p>После посола рыбу ополаскивают пресной водой. Иногда пересоленную рыбу приходится отмачивать. Пересоленная тушка не всплывает в пресной воде, всплытие свидетельствует о готовности рыбы.</p> <p>Мелкую рыбу накалывают или нанизывают на шомпола через жаберную щель и рот или через глаза. Среднюю и крупную рыбу прошивают или обвязывают, навешивают на рейки и помещают в клети. Перед вывешиванием крупную рыбу можно разрезать вдоль спины и вставить распорки из дерева.</p> mybb@mybb.ru (sem999) Tue, 23 Oct 2018 12:11:31 +0300 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=8#p8 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=7#p7 <p>Казалось, что тут сложного – купил коптилку, засыпал в нее покупные же опилки для копчения, положил рыбу, поставил на огонь и все дела. Вот только лично меня постоянно спрашивают, как я копчу так, что и карп, и окунь, и щука, и осетр получаются нужной консистенции и равномерно просоленными. Никаких секретов нет – есть промышленная технология копчения рыбы, которую я стараюсь, насколько это возможно в полевых условиях, соблюдать.</p> <p>Порционный размер для ужина на двоих. Фото: Андрей Яншевский.<br />Порционный размер для ужина на двоих. Фото: Андрей Яншевский.</p> <p>Процесс копчения рыбы используется как способ консервирования рыбы, основанный на воздействии на рыбу поваренной соли и различных химических веществ, содержащихся в древесном дыме или в коптильной жидкости.</p> <p>Различают два основных способа копчения: горячее копчение при температуре 80-170 градусов и холодное копчение при температуре не выше 40 градусов.</p> <p>Рыба горячего копчения имеет небольшую соленость, нежное, сочное, полностью проваренное мясо с легким ароматом дыма, содержит относительно большое количество воды и не предназначена для длительного хранения.<br /><img class="postimg" loading="lazy" src="https://static.ohotniki.ru/upload/ohotniki/article_images/f3/be/42/495_33068.jpg" alt="https://static.ohotniki.ru/upload/ohotniki/article_images/f3/be/42/495_33068.jpg" /><br />Пелядь хороша не только в рыбниках, но и копченая. Фото: Андрей Яншевский.</p> <p>Срок хранения не превышает трех суток.</p> <p>Рыба холодного копчения – продукт более стойкий при хранении, с нежным ароматом копчености, плотной консистенцией мяса, в нем содержится намного меньше воды и больше соли, чем в рыбе горячего копчения.</p> <p>В промышленных условиях так же используется копчение в полях высокой частоты, а также смешанное копчение с использованием специальной коптильной жидкости.</p> mybb@mybb.ru (sem999) Tue, 23 Oct 2018 12:10:36 +0300 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=7#p7 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=6#p6 <p>Здесь до сей поры было весьма занятно. Как это ни покажется странным в очередной раз, но карп продолжает клевать. Более того, в некоторых хозяйствах грамотные рыболовы умудрялись наловить свыше двадцати килограммов на перловку. Примечательно то, что часто попадались трофейные карпы.</p> mybb@mybb.ru (sem999) Tue, 23 Oct 2018 12:07:46 +0300 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=6#p6 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=5#p5 <p>На небольших и мелководных реках улов составляли мелкая уклейка и такой же мелкий окунь. На больших и средних реках попадаются подлещики, плотва и уклейка. Там, где есть налим, эта рыба уже заметно активна, но можно схлопотать солидный штраф за его ловлю.</p> <p>На реках среднего размера вся рыба продолжала клевать с переменным успехом, что зависело от погоды. Каких-то особых всплесков активности хищников не наблюдалось.</p> mybb@mybb.ru (sem999) Tue, 23 Oct 2018 12:07:13 +0300 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=5#p5 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=4#p4 <p>На небольших водоемах достойна внимания только ловля ротана, который клевал очень неплохо, попадались весьма упитанные «головешки». Можно сказать, что начался осенний клев крупного ротана, который продлится, скорее всего, до конца месяца.</p> <p>Кроме ротана, поклевывает плотва, но кратковременными выходами, не очень охотно и не везде. В отдельных прудах еще сохраняет активность карась, который почти перестал реагировать на прикормку, и нужно подбирать приманку. Это может быть червь, мотыль или перловка.<br />vituber.ru<br />umor.pw<br />bablo.forumotion.com<br />777.forumex.ru<br />hava.rolka.su<br />lov.love-mix.ru<br />video.rolka.su<br />golda.forum2x2.ru</p> mybb@mybb.ru (sem999) Tue, 23 Oct 2018 12:06:39 +0300 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=4#p4 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=3#p3 <p>На большинстве водохранилищ наблюдается распространенное в последние годы явление, когда объектом поиска служит судак, а ловят щуку. Хорошо еще, если щука обнаружена, иначе приходится довольствоваться окунем. На волжских водохранилищах кроме окуня в уловах достаточно много жереха и мелкого берша.</p> <p>На Рузе ловят окуней и мелких судаков. Плотва продолжает клевать на мотыля и перловку. Приблизительно та же картина на Можайском водохранилище. На Истринском клевала неплохая щука, попадались судаки зачетного размера.</p> mybb@mybb.ru (sem999) Tue, 23 Oct 2018 12:05:55 +0300 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=3#p3 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=2#p2 <p>Казалось бы, в совершенно одинаковых местах рыба могла стоять, а могла отсутствовать. Это говорит только о том, что произошла концентрация рыбы в крупные стаи, которые еще не заняли предзимние стоянки и довольно активно перемещаются.</p> <p>Такое поведение рыбы, прежде всего, отразилось на результатах рыбалок любителей фидера и поплавка. Недостаточная мобильность в поиске рыбы превращала рыбалку в откровенную лотерею с выбором водоема и места ловли. Непредсказуемые результаты были даже у тех рыболовов, которые прекрасно знакомы с каким-то конкретным водоемом и местными повадками рыбы.</p> <p>Это тот самый случай, когда хорошее знание водоема и повадок рыбы может сослужить плохую службу. Рыболов пробует ловить, будучи уверенным, что здесь рыба есть, а рыба сместилась. Через пару часов рыболов сматывает снасти и с чувством выполненного долга объявляет о закрытии сезона поплавочной ловли.</p> <p>А буквально в нескольких десятках метров от этой точки, в это же время, плотва с густерой ждут, когда им кто-нибудь подкинет прикормку и мотыля на крючке. Ловля в целом не только сложная, но и постепенно становится мало комфортной.</p> <p>vituber.ru<br />umor.pw<br />bablo.forumotion.com<br />777.forumex.ru<br />hava.rolka.su<br />lov.love-mix.ru<br />video.rolka.su<br />golda.forum2x2.ru</p> <p>Теги: vituber.ru umor.pw bablo.banned 777.forumex.ru hava.rolka.su lov.love-mix.ru video.rolka.su golda.banned</p> mybb@mybb.ru (sem999) Tue, 23 Oct 2018 12:04:38 +0300 https://karp.hutt.live/viewtopic.php?pid=2#p2